Заготовки на зиму

Утром все это было на деревьях и кустах '


А вот результат (

 

Были на грядке...

...уложились все в баночки.

 

Помидорки разные, куплены в Ашане.

А вот баночки волшебные и вкусссные '

 

Кабачков...море сняли с грядки штук 15 таких будет...

Баклажаны и перец из Ашана.

"Узбекское лечо" из кабачков.

Это "узбекское лечо" из баклажан. Только баклажаны необходимо подержать 1 час в соленой воде.

Это "тещин язык".

 

Острая аджика.
/мои интерпретации этого года/

Жгучий перец чили 2 части
Сладкий перец любого цвета 1 часть
1-2 помидорки (для "жидкости")
Подсолнечное масло
Ложечка уксуса
Соль
Хмели-сунели (сухая смесь)

Перцы и помидорки перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке.
Потушить все это с хмели-сунели, маслом, уксусом и солью на медленном огне минут 30-40 - и в банки!

Одной баночки 0,5 хватит на год!

 

Борщ без уксуса.
Очень рекомендую всем, особенно кто держит Пост.
3 кг капусты,
3 кг помидор красных,
0,5 кг свеклы,
0,5 кг моркови,
0,5 кг репчатого лука,
0,5 кг болгарского перца,
100-120 гр. соли,
2 ст.л. сахара,
1 стакан растительного масла.
Измельчить помидоры, свеклу, морковь, лук, перец и тушить 20 минут.
Затем добавить нашинкованную капусту и специи и тушить еще 10 минут.
Добавить 1 стакан томатного соуса !!!
Варить еще 10 минут. Горячими разложить по банкам и закатать.

 

Помидорки с чесноком.
Помидоры помыть, вырезать плодоножку

и вложить маленькую дольку чеснока.

Помидоры сложить в пропаренную банку и залить рассолом.
На 2 л.воды 1 стакан сахара, 2 ст.л.соли, 1 ч.л.70% уксуса, перец черный горошком, лавровый лист, я еще добавляю семя горчицы.

Дать настояться помидорам 20 минут,

затем рассол слить, вскипятить и снова залить, банку закрываем любыми крышками.

 

Нашла в интернете рецепт засолки огурцов.(сделала 4 баночки на пробу)
Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят! (обещают )
Берем огурцы (желательно, свежесобранные), если нет - замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде для хруста.
Готовим банки.
Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими. Не надо ни над паром их держать, ни в духовке! Они должны высохнуть - это главное условие. (Я перестраховалась и банки стерилизовала как обычно ).
Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать.
Подготовка.
Ставим на плиту две кастрюли - одна с чистой водой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит. Моем листья хрена, сухой укроп (в зонтиках), затем режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки. Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара.
Сам процесс:
Переворачиваем наши высушенные трехлитровые банки. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг и кладем на кастрюлю с кипящей водой, затем пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена, и тут же кидаем их на дно к чесноку.
Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту.То есть, вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту - и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными и сделать это очень легко).
После того, как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом. И так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола делаете большую кастрюлю.

Зимой проверим - хрустят ли '
Не хрустят...не понравились мне огурцы...не моё

 

Лечо.
1 кг перца, 700г. помидоров, 200г. лука, 1,2 ст.масла растительного, соль и сахар по вкусу.
Перец полосками, помидоры и лук на мясорубке. Варить 20-30 минут.

Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

 

Помидоры и баклажаны склоняются!!!!!
/помните это, други, при копировании рецептов от безграмотных пользователей из инета /

 

Яблоки, консервированные с сахаром.

Нарезать яблоки яблокорезкой (если есть). Уложить в литровые банки довольно плотно и залить кипящим сиропом (из расчёта 200 г сахара на 450 г воды).

Закатать сразу же. Получается густой компот.

 

Презентовали мне бОльшой пакет груш Только что с ними делать...Ни разу ничего не заготавливала... Интернет дело хорошее Нашла, выбрала, показываю
Груши уральские, небольшие, немного не дозрелые. Берем 2 кг.

Очищаем от кожуры

Вырезаем серединку и разрезаем на 8 частей.

Складываем в большую кастрюлю.

 

В маленькой кастрюле - 400 г. воды. и нарезаем 2 апельсина тоненькими колечками. Варим 5 минут.

После этого апельсин вынимаем и перекладываем в большую кастрюлю к грушам.

В кастрюлю с апельсиновой водичкой добавляем 2 кг сахара. И готовим на медленном огне до полного растворения сахара.

Затем эту сладкую апельсиновую водичку выливаем к грушам с апельсинчиками. Оставляем на 3 часа.

 

По истечении 3 часов груша дала сок! Много сока!!!

Варим на медленном огне 3 часа! Груши должны потемнеть и варенье будет немного тягучим.
Раскладываем по баночкам и закрываем крышками! Вуаля

 

Также был произведен компот - яблоки с грушами '

Последние огурцы сняты и также были уложены в баночки!

Лечо с морковкой!

Кабачковое лечо!

 

Борщ без уксуса с фотографиями.

3 кг капусты не крупно нашинковать,

0,5 кг болгарского перца на мясорубке прокрутить
3 кг помидор красных на мясорубке прокрутить
0,5 кг свеклы на мясорубке прокрутить

0,5 кг моркови на терке

0,5 кг репчатого лука мелко порезать

 

В большую кастрюлю сложить помидоры, морковь, лук, перец, помидоры и тушить 20 минут

Затем добавить нашинкованную капусту и специи
120 гр. соли,
2 ст.л. сахара,
1 стакан растительного масла.
и тушить еще 20 минут.
Добавить 1 стакан томатного соуса !!!
Варить еще 10 минут. Горячими разложить по банкам и закатать.

 

Лечо.
3 кг перца вымыть, почистить и нарезать полосками. Добавить 1,5 литра томатного сока, 2 ст.ложки соли, стакан сахара (сахар по вкусу)

 

Помидоры со свеклой.
В стерилизованную банку кладем 3-5 долек кислого яблока, 3 кружочка свеклы, 1/4 лук репчатый порезанный

Затем набиваем банку помидорами. Помидорку необходимо проткнуть зубочисткой в плодоножке, чтобы шкурка не лопнула и залить кипятком.

Оставляем на 20 минут.

 

Через 20 минут сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем специи: на 3-х литровую банку - 1 ст.ложка с горкой соли, 150 г. сахара, 75 г. уксус 9%, семена горчицы, лаврушку, перец горшком.

Вскипятить и вновь залить в банки. Банки закатать.

 

Аджика яблочная, наивкуснейшая! Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам(мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу(например к борщу, к рагу). Вобщем настолько хороша, что не опишешь, надо пробовать и наслаждатся прекрасным вкусом. Для приготовления яблочной аджики потребуется:
Помидор — 2 кг Перец болгарский (любой-лучше красный) — 1 кг
Яблоко (с кислинкой) — 500 г
Морковь — 500 г Чеснок — 200 г
Горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г
Масло подсолнечное — 1 стак.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Очистить все овощи(морковь и яблоки очистить от кожицы). Всe перекрутить на мясорубку (можно измельчить в блендере), добавить соль, чeрный перец, подсолнечное масло и варить 2, 5 часа, периодически помешивать. После закатывать в стерилизованых банках или закрыть капроновыми крышками. Приятного аппетита!!! Выход 6 банок по 0, 5 л.

 

Ну вот и год пролетел. Начинается пора заготовок.

 

Варенье из вишни

 

Икра из кабачков.

 

Анкел Бенс

 

Подарили мне большОй пакет огурчиков, помидоры я купила

А это мои произведения новые